用料：
- 草鱼 一条，一斤半左右
- 油 适量
- 麻辣水煮鱼调料 一包
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡蛋清 一个
- 香菜 一棵
- 生粉 适量一
小贴士：
淹鱼片时，放入一个鸡蛋清，可使鱼片滑嫩可口
做法：
- 1. 把鱼斩两边，剔下鱼肉
- 2. 鱼骨鱼头剁块，装碗，放入盐，料酒，腌制备用
- 3. 剔下的鱼肉，切蝴蝶片，一刀不断一刀断，即可
- 4. 片好的鱼肉加料酒，生粉，盐，一个鸡蛋清，用手抓匀，备用
- 5. 锅下油，烧热，放鱼头鱼骨下锅煎
- 6. 稍微煎黄即可，可翻面，也可不翻，加一大碗热水
- 7. 大火煮开，转小火再煮五分钟
- 8. 拆开煮鱼调料
- 9. 加入锅中，调料有盐，不需要再加盐
- 10. 准备下鱼片，鱼片要用筷子一片一片的下
- 11. 下入鱼片后不要用锅铲去翻动，以免鱼片破碎，需要的话可以轻轻晃动锅
- 12. 鱼片变白后即可出锅
- 13. 放上香菜，可以开吃了！