茡荠酱肉小馄饨的做法

做法：

• 1. 肘肉切小块，油热加葱姜爆香煸炒，肉块变白时加一勺糖，酱肉少许，上色后加水没过肉块炖烂，关火前洒盐，放凉后切成肉糜;茡荠十个，加水，冰糖大火煮开，小火炖15分钟，关火晾凉，捞出切碎，与肉糜搅均。
• 2. 面粉加水和成面团备用。
• 3. 将小块面团揉好后，擀成薄皮，备用。
• 4. 将面皮来回横折成3--5折，约10cm宽，斜竖着切成梯形面皮，备用。
• 5. 取小块肉馅放于面皮窄端，向上卷起，捏两端。
• 6. 然后将将两端兜起捏住。
• 7. 锅内加水大火烧开，下入馄饨，鼓肚浮起即熟。可根据口味放入油菜，或紫菜虾皮等，汤头可用清水，高汤或鸡汤。