中式酥皮点心花开富贵的做法

• 1.准备食材，称好重量。

• 2.先制作水油皮面，取中筋面粉，糖，水和猪油，合成面团。

• 3.然后制作油酥面，取低筋粉和猪油，和成面团。

• 4.两个面团揉光后放在碗中，盖上保鲜膜醒制20分钟。

• 5.制作豆沙馅芯，每个馅芯重20克，共9份，团成圆球待用。

• 6.将醒制好的水油面和油酥面分别分成9份，做好后盖上保鲜膜，防止表皮变干。

• 7.取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中，用虎口慢慢往上推。

• 8.然后收拢尾部，稍作整理，如此包法包好全部剂子。

• 9.取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

• 10.将面片从上向下卷，卷得尽量紧实点。

• 11.卷好全部小卷，盖上保鲜膜，松驰10分钟。

• 12.取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。

• 13.继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

• 14.卷成小棒。

• 15.卷好所有小棒，做好后盖上保鲜膜，继续松驰10分钟。

• 16.取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

• 17.按扁剂子，擀成圆形面片，用小刀割出四片，中间不要割断。

• 18.然后再割成放射状流苏，同样中间不要割断。

• 19.用手托起面片，将馅芯放在中间。

• 20.包好后，用虎口收拢流苏挰紧。

• 21.稍作整理，将流苏未端向外翻，使其造型更加美观。

• 22.包好所有点心坯子，放在铺了锡纸的烤盘上，

• 23.预热烤箱180度，在点心坯子上刷上全蛋液。

• 24.送入烤箱，中层，上下火180度烤25分钟，视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸，烤好后取出冷却。

• 25.最后效果图。