川香辣子鸡的做法

• 1.鸡腿剁成均匀的小块，洗净，凉水入锅，放入适量姜片、葱段，加入少许料酒焯一下，撇去鸡肉中的血水。

• 2.捞出鸡肉放葱、姜、酱油、料酒腌制一个小时。

• 3.油锅烧热放适量油，将腌制好的鸡肉入锅炸，炸至表面金黄捞出，晾凉。

• 4.鸡肉二次入锅炸透，这样才能使鸡肉外焦里嫩。

• 5.炸透的鸡肉捞出放在吸油纸上吸干多余的油。

• 6.油锅烧热，放入干辣椒，这里干辣椒的量可依据个人口味适当增减，煸出辣椒的香味儿。

• 7.花椒、葱、姜、蒜入锅炒香。

• 8.炸过的鸡肉入锅，放入适量料酒、耗油、少许盐翻炒。

• 9.放入少许芹菜（西芹），翻炒均匀即可关火。关火后淋入鸡精、胡椒粉、香油少许，翻动均匀即可出锅啦！

• 10.酥香辣道的辣子鸡装盘后撒上芝麻，馋到你口水横飞都不为过，这种诱惑你是否抵挡得住？