用料：
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 小米辣 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
小贴士：
蒸鱼头的时间根据鱼头的大小
做法：
- 1. 将鱼头过水捞出沥干水分备用
- 2. 锅烧油七成热转小火放生姜蒜小米辣爆香
- 3. 生抽、蚝油、醋、糖、蒸鱼豉油烧开
- 4. 放水淀粉勾芡
- 5. 均匀的涂抹在鱼头上
- 6. 剁椒抹一层在鱼头上进行腌制一小时左右
- 7. 一小时后用保鲜膜包裹盘子上锅开水蒸半小时
- 8. 鱼头蒸熟后锅洗净烧热油倒入鱼头上，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花ok