1.江西米粉泡水四小时以上
2.香菇泡软
3.将蒜片,姜,葱,香菇,辣椒切碎备用,肉剁末
4.锅放四倍米粉量的水烧开,放入江西米粉,煮到用筷子能容易夹软捞出,用冷水冲洗,沥干
5.锅热,放少许油,将蒜末,姜末,辣椒放入爆香后,加香菇末一起炒
6.香菇炒香,八成熟后,加入肉末一起炒五分钟,放两至三勺黄豆酱(黄豆酱比较咸,可视个人喜好适量放),一勺料酒,少许酱油,少许水稍盖过肉末,大火煮。
7.收汁后,撒入葱花,加入煮熟的米粉中,真香。
煮米粉注意水要多放,多搅拌,防止沾锅。
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