客家酒娘糟的做法

做法：

• 1. 糯米煲成糯米饭，铺开放凉，
• 2. 买发酵酒饼时可问卖家酒饼比例，酒饼捏碎成粉状，红米曲、酒饼粉加在一起。
• 3. 糯米饭勿太凉，有余温时洒上红米曲和酒饼粉搅拌均匀（留适量红米曲发酵粉桶底桶面两份）
• 4. 搅拌均匀后，双手沾上很多糯米饭，用冷开水脱手
• 5. 桶底洒一层（适量）红曲发酵酒饼粉
• 6. 糯米饭装入桶里，中间挖个洞，再洒上最后一层红曲发酵酒饼粉，盖上桶盖（勿密封须留点空隙）
  注：有发酵酒糟勿食桔子，柚子，有食用者勿近（影响酿酒效果）
  女人经期勿近（影响酿酒效果）
• 7. 时不时要看看桶身上的蒸气水，用纸巾抹干（保持桶身无蒸气水，不然影响酿酒效果）下图是24小时后能闻到酒娘香味
• 8. 48小时后，用干净无水汤匙，勺中间红色酒水淋一遍上面（加快发酵）
• 9. 第三天红了一半，全部搅拌
• 10. 完全红后勺一碗，下油锅放适量盐、姜片、清煮开就可
  
  注：此酒娘糟虽补身，每次不能贪吃过量，须长期食用才能起到效果。酒娘糟属寒凉食物（胃寒体虚者少量）