香卤五花肉的做法

• 1.五花肉不必切成小块，洗净放入有水的锅中，煮一下。

• 2.煮的时间不宜太久，水开即可，切记连同水一起煮开，不要等水开了再放入五花肉。

• 3.捞出的五花肉控干水分，放入热锅中，不要放油，干煸五花肉，直至两面微微变色。

• 4.放入适量蚝油。

• 5.放少许酱油，烹香，简单翻动几下。

• 6.倒入适量料酒，让料酒的香味浸润五花肉之中。

• 7.待锅中调味料滋滋作响，借着锅中热气冒出喷喷的香味时放入蒜瓣、姜片，调香。

• 8.简单翻动之后，放入桂皮、茴香、香叶、干辣椒爆香。

• 9.锅中放入适量热水，水量以没过五花肉即可。

• 10.盖锅盖转大火焖50分钟，注意随时观察锅中情况，随时加水。50分钟左右之后转小火焖20分钟左右，见锅中基本收汁，用筷子轻轻戳动五花肉，见轻松可穿透便可出锅啦。

• 11.五花肉在锅中焖制的时间可调出酱汁，少许姜蒜末、小半勺酱油、少许味精、2勺醋、3滴香油调成酱汁。

• 12.切片装盘