1.准备好食材,忘了拍辣椒了
2.排骨焯水,捞出沥干
3.锅中放适量油,然后小火放入冰糖,炒个糖色
4.等到冰糖融化成褐色时,放入沥干水分的排骨,让每块排骨都裹上糖色
5.然后倒入生抽,老抽翻炒两下,再放入姜片和大葱和大量清水和料酒,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖45分钟
6.在旁边另起一个油锅,把年糕煎至两面起酥,然后盛出备用
7.排骨烧至可以用筷子插入时,把姜片和大葱挑出来,放入干辣椒和年糕,再烧10到15分钟就可以收汁了,这样整道菜不会太辣。途中如果汤汁过少可以加适量清水,因为放入年糕后,汤汁会变浓稠
8.最后撒上葱花
9.味道很不错
年糕最好选用有嚼劲,耐煮的年糕