豆沙馅包子的做法

• 1.成品图

• 2.取一个干净大盆，放入面粉，把白糖放在面粉上

• 3.用温水化开酵母（水温三十多度左右，以不烫手为宜）

• 4.用筷子把酵母搅拌融化

• 5.酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮（我用了150克温水化酵母，面粉吸水量不同，水量仅供参考，如果揉面过程中感觉干，可用手沾水揉，不可再倒水加入）

• 6.揉成光滑的面团即可（揉面技巧三光，面光，盆光，手光即可）

• 7.盖上保鲜膜放在二十多℃的环境中发酵，我放在太阳底下，一个多小时就发酵好了

• 8.把红豆沙搓成大小差不多的圆形（大约20克左右一个）

• 9.面团发酵至两倍大，用手指在面团中间戳一下，面团不回缩即可

• 10.案板上擦干净，撒点面粉，把面团放在案板上揉匀排气，不怕累可以多揉几分钟，再醒几分钟，再揉几分钟

• 11.最后揉成光滑的圆形长条

• 12.用刀切分成大小一致的剂子

• 13.用手按扁

• 14.取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚，一圈薄的面饼，把豆沙放在中间

• 15.像捏包子一样捏起来

• 16.收口朝下摆放，一个豆沙馅包子生坯就做好了

• 17.少一个豆沙馅，做了一个小刺猬

• 18.依次做好的生坯，放桌上醒20分钟

• 19.锅里放温水把包子摆放在蒸格上，盖上锅盖再醒10分钟

• 20.开大火蒸12分钟，上汽开始计时，关火后过3分钟再开锅盖

• 21.切开看看，馅料足吧

• 22.呵呵，小刺猬躲在后面