牛腩炖西红柿的做法

做法：

• 1. 准备牛腩一块。牛腩炖好后会回缩，用量建议在一斤半以上。
• 2. 把牛腩切成自己需要的大小，一般切大约一公分厚，2公分宽比较合适。
• 3. 把牛腩加姜片，冷水下入锅中煮开，加入适量料酒去腥。
• 4. 煮至出浮沫。
• 5. 把牛腩捞出冲洗干净付着物。
• 6. 准备当归、八角、香叶、姜、蒜。
• 7. 油锅烧热。
• 8. 下入姜蒜爆香。
• 9. 倒入牛腩翻炒2分钟。
• 10. 加入少许老抽（老抽颜色深，注意用量），加10克白糖，烹入料酒炒匀。
• 11. 倒入没过牛肉的开水。
• 12. 再次煮开后倒入高压锅（牛肉不易煮烂，用高压锅节省时间）。
• 13. 开始冒气后转小火炖约25分钟（具体时间看各人高压锅的压力灵活调整）。
• 14. 西红柿洗净，在表皮划十字刀。
• 15. 放入开水锅中盖上锅盖焖约一分钟，这样好去皮。
• 16. 取出去皮切块。
• 17. 时间到后把西红柿倒入高压锅，加入适量盐，继续煮约5分钟。
• 18. 煮好后加入少许味精调味即可。
• 19. 香喷喷的炖牛腩出锅了。