牛腩炖西红柿的做法

• 1.准备牛腩一块。牛腩炖好后会回缩，用量建议在一斤半以上。

• 2.把牛腩切成自己需要的大小，一般切大约一公分厚，2公分宽比较合适。

• 3.把牛腩加姜片，冷水下入锅中煮开，加入适量料酒去腥。

• 4.煮至出浮沫。

• 5.把牛腩捞出冲洗干净付着物。

• 6.准备当归、八角、香叶、姜、蒜。

• 7.油锅烧热。

• 8.下入姜蒜爆香。

• 9.倒入牛腩翻炒2分钟。

• 10.加入少许老抽（老抽颜色深，注意用量），加10克白糖，烹入料酒炒匀。

• 11.倒入没过牛肉的开水。

• 12.再次煮开后倒入高压锅（牛肉不易煮烂，用高压锅节省时间）。

• 13.开始冒气后转小火炖约25分钟（具体时间看各人高压锅的压力灵活调整）。

• 14.西红柿洗净，在表皮划十字刀。

• 15.放入开水锅中盖上锅盖焖约一分钟，这样好去皮。

• 16.取出去皮切块。

• 17.时间到后把西红柿倒入高压锅，加入适量盐，继续煮约5分钟。

• 18.煮好后加入少许味精调味即可。

• 19.香喷喷的炖牛腩出锅了。