剁椒鸦片鱼头的做法

• 1.冰冻鸦片鱼头一个，解冻。

• 2.准备辅料。葱切段，姜、蒜切片。

• 3.解冻后的鱼头从中间剪开，背上的肉比较厚，为了容易入味在鱼骨两边各剪一个口，清洗干净控干水。

• 4.盘子上铺上一半的姜片、蒜片和葱白，把控干水分的鱼头放上，淋上料酒，铺上剩下的姜片、蒜片和葱白，然后把剁椒铺满鱼面，最后把小米泡椒和泡椒水倒入。

• 5.蒸锅中水烧开（为了蒸发掉一些氯气），放入鱼头，大火蒸10—12分钟，关火一分钟后取出鱼头即可。（也可放点绿叶菜做点缀，比如:香菜、青葱等，这样会更加有食欲哦！）