青菜猪肉煎饺的做法

• 1.先用葱姜煮约60g的水，肉糜和料酒、蚝油、老抽、淀粉、盐混合，用手抓匀。等葱姜水冷却后倒入，边倒边用筷子同一方向搅拌上劲。放冰箱冷藏备用。青菜可在醒发面团时洗净切碎。

• 2.面粉和130g温水倒入厨师机盆内。

• 3.开始和面时，边看情况边把剩余20g温水倒入。

• 4.和成面团后，盖上保鲜膜醒发半小时。

• 5.把面团分成15g左右的剂子。

• 6.擀成圆形饺子皮。中间略厚，四周略薄。皮叠在一起时记得撒干粉。

• 7.把肉和青菜混合在一起搅拌均匀。

• 8.取一块饺子皮，放上馅料。

• 9.把馅包裹起来。

• 10.平底锅内刷薄薄一层油。

• 11.把煎饺按同一方向摆放。忽略中间用剩的皮做的玫瑰花和最后盛的肉馅做的包子。

• 12.大火热锅后，转小火倒入适量清水到饺子的1/3处。加盖改大火煮沸。

• 13.水差不多收干时，在锅四周一圈倒入少许油。继续煮至底部金黄为止。

• 14.成品图。