用料：
- 小鲫鱼 500克
- 油 500克
- 葱 30克
- 姜 30克
- 花椒，大料 20克
- 料酒 适量
- 醋 200克
- 盐 适量
- 啤酒 一瓶
小贴士：
用啤酒代替水闷更鲜香，鱼刺更容易酥软，炸鱼的时候一定要先高油温，这样不容易粘锅，最后闷的时间长一点，鱼刺酥软小孩都可以吃
做法：
- 1. 小鲫鱼去鳞，开膛洗净备用
- 2. 油温八成，放小鲫鱼，改中火炸
- 3. 炸制酥脆出锅，一定要炸酥
- 4. 留底油，加入葱姜蒜，花椒大料，煸炒出香味
- 5. 放入炸好的小鲫鱼，倒入啤酒，醋，酱油，盐，料酒
- 6. 这里不需要加水，直接加入一瓶啤酒，多加一些醋，小火闷炖一个小时左右，这样炖出来鲜香，而且鱼刺容易烂，直接吃不用吐刺
- 7. 最后收汁加入鸡精出锅