家常红烧肉的做法

• 1.准备五花肉一块，刮洗干净。

• 2.冷水下锅，加姜片煮开。

• 3.煮至筷子能扎透。

• 4.把肉捞出切成自己喜欢的大小，汤留着备用。

• 5.准备蒜粒、香叶、八角、桂皮、当归，30克白糖。

• 6.锅里加30克油，下入白糖，开小火。

• 7.至白糖完全融化后加入八角、桂皮、当归、香叶、蒜粒。

• 8.继续小火熬至白糖开始起泡（这一步很关键，千万不要把糖烧焦了，否则肉会有苦味）。

• 9.立即倒入五花肉快速翻炒，开大火。

• 10.待五花肉挂上色后加半调羹老抽，加入适量料酒炒匀。

• 11.把煮过肉的汤汁倒入锅中，加适量盐。

• 12.盖上锅盖大火煮开，转中小火继续煮约半小时。

• 13.煮至五花肉软绵即可（如汤汁过多可开大火煮一会收浓汤汁）。

• 14.出锅，香味扑鼻，软绵可口。