汤种原味土司的做法

• 1.先做汤种：把20克高筋面粉和100克清水搅拌均匀后上锅小火煮，

• 2.边煮边搅拌成糊状即可关火

• 3.把汤种放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，如果没时间的话等到汤种凉透了就可以用

• 4.准备好所有的材料

• 5.除黄油外把所有的材料都放入和面桶，顺序为清水、鸡蛋、汤种、糖和盐对角放，然后放面粉，酵母放最上面

• 6.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）

• 7.在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）

• 8.一共揉了45分钟，这是揉出的膜

• 9.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

• 10.手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功

• 11.直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气

• 12.取出面团分成均匀的三份，盖上保鲜膜醒发20分钟

• 13.把一个面团擀成长舌状

• 14.由下往上卷起

• 15.依次做好其它的面团，放进模具中，盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满

• 16.发酵到九分满时，烤箱上火90度，下火165度预热

• 17.放进预热好的烤箱，上火90度，下火165度，下层40分钟（烤至上色满意后加盖锡纸直至烤完）

• 18.烤至表面金黄色即可，趁热脱模晾凉

• 19.成品图

• 20.切片图

• 21.软软绵绵的