面包体:1、高筋面粉 | 1、牛奶 |
1、鸡蛋液 | 1、细砂糖 |
1、软化黄油 | 1、酵母 |
1、盐 | 墨西哥酱:2、低筋面粉 |
2、糖霜 | 2、软化黄油 |
2、鸡蛋液 | 2、盐 |
1.面包体1的材料中,除黄油外的所有材料放入面包桶里,开启和面程序进行揉面
2.揉面进行15分钟后放入软化的黄油,继续揉面
3.揉至扩展阶段,扯出薄膜,滚圆后放入面包桶里开启发酵程序进行发酵
4.发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩即可
5.取出发酵好面团,轻轻按压排气后,分成四等份,滚圆
6.摆在烤盘上,放入烤箱,下面另放一烤盘加入85度热水,开启发酵,进行发酵
7.制作墨西哥酱:将软化的黄油加入糖霜和盐搅拌均匀
8.分两次加入鸡蛋液搅拌均匀
9.筛入低筋面粉
10.翻拌均匀
11.装入裱花袋里
12.裱花袋剪一小口
13.取出发酵好的面包体,螺旋状挤上墨西哥酱,挤在面包体高度的2/3处
14.放入预热好的烤箱中层,180度烤20分钟
15.看:墨西哥酱在慢慢流下来
16.烤好后取出放凉
17.被我咬掉的一块,外面的酥皮,里面松软,好吃,我觉的面包稍微回软后更好吃
18.成品图
烤箱提前预热10分钟以上,受热均匀