鲜美白菜虾肉卷的做法

小贴士：

1.焯水蔬菜时可以放几滴香油，这样可以让蔬菜颜色翠绿，口感清脆。
2.蒸好的白菜虾肉卷，经过勾芡上汁后，使菜品色泽光鲜，入味均匀。
3.做这道菜最好选择个体小一些的长白菜，因为叶片小一点卷起来容易，造型也好看，一口一个吃着也更方便。

1. 准备以下食材，大虾去虾线去壳清洗干净。
2. 白菜叶片选择小一些的洗净控干水分，生姜和红萝卜切碎，虾肉剁成泥。
3. 接着调制肉馅，放入浓缩鸡汁、味极鲜、盐、黑胡椒粉和料酒一起拌匀。
4. 然后给白菜焯水，水里放几滴香油。
5. 焯水的白菜捞出冲凉水后，放在菜板上如下图铺平，放入一些肉馅在叶片上。
6. 将叶片顶部卷起盖在肉馅上。
7. 再把左右两侧的叶片像叠被子一样把肉馅包住。
8. 如下图一样朝白菜的茎部一直卷完。
9. 卷好后的接口处朝下放入盘中，再把所有白菜叶片依次全部卷完，整齐放在盘中。（我做了一盘卷了7个，馅料没用完，剩下的可以放冰箱保鲜盒储存，或者做其它美食都行。）
10. 然后放入蒸锅开大火，加好凉水，烧开后再蒸10分钟关火。
11. 用工具把盘子取出来，再把蒸的过程中流出的汤汁倒入一个小碗中，切少许葱花备用。
12. 另起一个小锅倒一点油烧热后爆香葱花。
13. 然后倒入蒸出的白菜汤汁，转中火勾芡慢慢搅匀变粘稠关火，浇到白菜虾肉卷上。
14. 最后的成品图。