鲤鱼:利水、通乳
1.这是炸好的鲤鱼块儿。
2.将鲤鱼去鳞开腹去内脏,洗净切块儿。放入白酒、十三香、盐、白胡椒粉、腌渍一会儿。面粉与淀粉以3:1的比例加水加少量的盐调成较稀的糊。再准备好一些,干淀粉备用。
3.先将锅烧热。
4.再倒入宽油。油热后将鱼块先裹一层干淀粉,再挂一层糊。依次放入鱼块,不要互相挨在一起防粘连。炸至金黄注意翻面,出锅。(炸制的过程太油腻,没有拍照)
5.【家常香酥鱼块】就制作完成了。
(1). 面粉与淀粉以3:1的比例调成糊,炸出的鱼块比较酥脆,不容易变软。我没有放鸡蛋,放鸡蛋虽然香,但是容易变软不酥脆。
(2). 挂糊以前先拍一层干淀粉。防表皮脱落。