酸菜豆腐鱼头汤的做法

• 1.鱼头切开，清洗干净，晾干水分。

• 2.豆腐切片备用。

• 3.酸菜切大片装盘。

• 4.生姜切片，大蒜拍扁，香菜切断。

• 5.锅里放少许油，爆香姜片，捞出备用。

• 6.放入鱼头煎至鱼皮金黄。

• 7.翻面再煎一会儿，盛出备用。

• 8.锅里重新放油，小火爆香辣椒。

• 9.放入蒜头爆香，再炒酸菜。

• 10.酸菜炒干水分，放入煎过的鱼头。

• 11.倒入约一壶的开水，盖上锅盖熬煮鱼汤。

• 12.鱼汤烧开后，放入豆腐，中火煮十分钟，
  加入适量的盐，胡椒粉调味，关火。

• 13.装盘时撒上香菜。