八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿
1.黑猪前肘1个。
2.将猪毛烧一下。
3.全部烧干净。
4.用温水浸泡6小时,水要没过猪肘。
5.用刀将烤焦的外皮刮干净,洗净。
6.中间划开,取出腿骨。
7.尽量别把肉切碎,要顺着腿骨和肉的接缝处剥离。
8.凉水下锅焯去血沫。
9.捞出洗净沥干。
10.电压力锅加水放入剔骨猪肘和调料。
11.按肉键,压20分钟,后浸泡6小时入味。
12.浸泡后重新烧开10分钟,捞出沥干。
13.用保鲜袋装好猪肘,尽量让猪肘抱团和一个生猪肘的形状相似,拧紧袋口,不让里面有空气,冷藏6小时。
14.切片。
15.装盘,蘸蒜泥酱汁食用。
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