萝卜丝酥饼的做法

做法：

• 1. 先制作水皮，碗中倒入面粉，盐，糖，水和猪油。
• 2. 用手揉成一个光滑的面团。
• 3. 再制作油酥，碗中放入面粉和猪油，用手反复搓揉，直到猪油和面粉充分融合成油酥团即可。
• 4. 把揉好的水皮面团和酥皮面团盖上保鲜膜饧发30分钟。
• 5. 再做萝卜丝馅料，将白萝卜擦成丝。
• 6. 用开水氽烫约1分钟。
• 7. 然后浸入冷水，挤干水份后放入碗中。
• 8. 虾米提前泡发好，然后用刀切碎，葱也切成葱花。
• 9. 将葱花和虾米放入萝卜丝中，加入糖，猪油，胡椒粉，盐，和芝麻油。
• 10. 充分拌均备用。
• 11. 用擀面杖将水皮擀成长方形薄片。
• 12. 将油酥搓成长条，也擀成长方形。
• 13. 把油酥均匀的放在水皮中间。
• 14. 然后折叠，把上下水皮折叠好，两头水皮也往里面折叠(如图)，然后用手把接口按平，使水皮完全包裹住油酥。
• 15. 用擀面杖再一次将面皮擀成长方形薄片。
• 16. 用手把面皮搓卷成筒状。
• 17. 然后切成大小均等的剂子，盖上保鲜膜，饧发10分钟。
• 18. 取一枚剂子，光面朝上压扁，擀成圆形的片。
• 19. 包入萝卜丝馅料。
• 20. 慢慢用手推上去收囗。
• 21. 然后翻身使光面朝上，用手轻轻按压，压成小饼。
• 22. 在小饼上刷上一层鸡蛋液。
• 23. 然后放在芝麻上，让小饼表面沾满白芝麻。
• 24. 全部做好后，放在铺了油纸的烤盘上。
• 25. 送入预热好的烤箱，上下管210度，烤20分钟，烤至小饼金黄出炉。
• 26. 冷却后放在盘中，香喷喷的。
• 27. 效果图。