北海道戚风杯的做法

• 1.先制作蛋奶内馅，蛋黄加入30克的砂糖用手抽，搅拌均匀然后筛入低粉和玉米淀粉。搅拌均匀。

• 2.牛奶加入15克的糖煮至沸腾后关小火加热一会儿。

• 3.然后将牛奶倒入蛋黄糊里一边到一边不停地搅拌。搅拌好之后将蛋黄糊过滤到奶锅里

• 4.奶锅放火上加热然后不停的搅拌直到蛋奶糊变得浓稠细腻。浓稠后关火，然后加入黄油用语文将黄油融化搅拌均匀。然后把蛋奶糊放入容器里，隔着冰水使之降温。降温后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

• 5.这时候做戚风纸杯，烤箱预热150度蛋黄蛋白分离后。将蛋白加入柠檬汁分三次加入15克砂糖打发至湿性发泡。蛋黄加五克的砂糖搅打均匀后加入玉米油和牛奶搅拌均匀后，筛入低筋面粉搅匀。然后将蛋白1/3放入蛋黄糊翻拌后将蛋黄倒回蛋白里翻拌均匀，倒入纸杯里六七分满入烤箱150度烤30分钟。。出炉冷却。

• 6.将冰箱冷藏的蛋奶酱挤入裱花袋内用圆孔花嘴打入纸杯蛋糕中。表面可以装饰糖粉也可以不装饰。

• 7.下午茶开吃！