盘龙茄子的做法

• 1.茄子切成蓑衣。第一次切，斜切，切成间隔0.5厘米，底部不断的斜线，掌握不好的话可以在茄子两边放上两根筷子垫着

• 2.一面切完后，翻过来，再切反面，同样的间隔，同样的下刀，切完后的效果

• 3.烤盘垫锡纸，茄子上均匀抹上食用油，不用太多，能包裹住茄子就行。放到烤箱里，上下火，200度，烤二十分钟。这个时间针对烤箱可以做适当调整，烤的时候隔一段时间要翻一下面。烤的茄子熟了就行，不想用烤箱也可以用微波炉，效果一样。

• 4.料汁准备。青椒切粒

• 5.蒜切粒，我用了一头蒜，做茄子可以多放一些蒜。

• 6.瘦肉，切小丁，葱切末，姜切丝，香菜切末，备用。

• 7.锅中放油，正常炒菜油量就行，不需要特别多倒油。热锅凉油，放入肉丁炒散，变色后放入姜丝，葱末，一半的蒜末，和肉一起炒香。然后放入青椒丁和剁辣椒，翻炒，出香味，倒入酱油。

• 8.如果加盐的话就少放一些酱油，可以少加一点水，让酱汁的量刚刚能没过茄子就行。放入已经烤好的茄子，把茄子团起来，要不然会放不下。中火，烧茄子，同时收汁。因为茄子已经熟了，所以茄子很容易入味，汁液不需要太多，汁收的差不多了，放入另一半蒜粒和香菜，稍微按压一下。再烧一分钟，就出锅啦。

• 9.如果觉得汁多了，也可以稍微加一些淀粉收一下。直接滑入盘子里。开始享用吧。