蛋丸之地的做法

• 1.准备鸡蛋、猪肉（我在超市购买已提前绞好肉末）、香菇、黑木耳、胡萝卜、生姜和香葱。

• 2.鸡蛋洗净外壳，放入冷水锅中煮熟，大约7分钟左右。

• 3.泡发香菇和黑木耳，并清洗干净。

• 4.生姜切末。

• 5.肉末里放入盐、姜末、胡椒粉、生粉、生抽、料酒和香油用筷子按顺时针方向拌匀。

• 6.鸡蛋煮熟用冷水冲凉，小心剥掉外壳，不要弄坏了蛋白。

• 7.用刀将鸡蛋平均的一分为二，切之前用冷水冲一下刀，这样会更容易切好不裂开。

• 8.用小勺小心的将蛋黄全部挖出来，不要将蛋白弄坏了。

• 9.在蛋白里面酿入调好的肉馅儿。

• 10.冷水上锅蒸熟肉馅。

• 11.蒸肉的时候洗几朵西兰花，用水焯熟（焯水时加入一点油和盐，能保留西兰花的翠绿）。

• 12.胡萝卜、香菇和黑木耳均切末。

• 13.蒸好肉丸出锅腾入盘中，再将西兰花摆盘。

• 14.热锅凉油，油热下入胡萝卜、香菇和黑木耳翻炒出香味。

• 15.加入清水（蒸鸡蛋肉丸时的汤汁也一并加入），调入盐。

• 16.再用水淀粉勾芡。

• 17.将汤汁均匀的淋在蛋上即可。

• 18.来一张成品图。

• 19.再来一张成品图。