用料：
- 土豆 2个
- 茄子 2个
- 西红柿去皮 一个
- 青椒 1个
- 鸡蛋 一个
- 油 少半奶锅
- 葱 少许
- 盐 适量
- 味精 少许
- 蒜 少许
- 淀粉 适量
小贴士：
1.切葱最好把水用，吸水纸吸一下表面的水
2.家里一般油炸茄子土豆可一次以多来点，（省油）
做法：
- 1. 土豆洗好切成棱型
- 2. 茄子切好备用
- 3. 茄块加入鸡蛋和干淀粉拌匀。
- 4. 这里用小奶锅（省油）油炸金黄色即可， 先炸土豆（油有点温度就放入，）在炸茄块
- 5. 番茄去皮（这里火烧简单有效）
- 6. 葱切好，青辣椒同样切好备用。
- 7. 锅中放入油，葱，少许辣椒（这里不全放完）炒出番茄汁即可。
- 8. 放入炸好的切块，土豆。小火翻几下。
- 9. 在放入蒜泥。
- 10. 青椒 盐味精 少许 大火翻几下。即可出锅。