胡萝卜:健脾
柠檬:活血化瘀
1.准备食材。(如下图)
2.所有虾仁用牙签取出背上的虾线。(取的时候从头往开始数,到第三节插入牙签轻轻拉出。如不介意或虾线不脏,此步可省略。)
3.挤出柠檬汁备用。
4.虾仁中加入三匙柠檬汁、少许盐、胡椒粉腌制十分钟。
5.锅中加入适量冷水,待水开始有泡泡但还未开时倒入豌豆粒、胡萝卜丁、玉米粒,水开炒一分钟,起锅控干水分备用。
6.热锅冷油,加入腌制好的虾仁,中火翻炒至变色,加入焯过水的蔬菜翻炒均匀,再加入鸡头米、松子、少许盐翻炒至鸡头米熟透。
7.出锅前再淋上几滴柠檬汁,装盘即可。
1.柠檬汁和胡椒粉都是去腥的。
2.出锅前再淋上柠檬汁,这样整道菜出了有蔬菜的香味儿还会带点淡淡的柠檬清香。
3.如果不是鲜虾仁则腌制的时候需要用些生粉,提高口感的嫩滑度。