干对虾粥

干对虾粥
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作者:怡君酱吖

健康功效

干贝:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

干对虾 5-10只
猪大骨 1截
姜丝 适量
葱花 适量
2勺
白胡椒粉 适量

干对虾粥的做法

  • 干对虾粥的做法图解1

    1.准备一个汤锅,放入猪大骨、陈皮、姜片和剥掉果壳及表皮的白果,加入大半锅冷水

  • 干对虾粥的做法图解2

    2.开大火然后捞去浮沫,煮沸后转小火盖上盖子炖煮1个小时

  • 干对虾粥的做法图解3

    3.干对虾、干贝洗净后用温水浸泡30分钟,然后过滤掉水,干贝撕开备用

  • 干对虾粥的做法图解4

    4.大米洗净,用冷水浸泡30分钟过滤掉水备用

  • 干对虾粥的做法图解5

    5.准备一个砂锅,将煲好的大骨汤捞掉食材,然后将汤倒入砂锅

  • 干对虾粥的做法图解6

    6.将大骨汤再次煮沸,放入泡好的大米搅拌均匀,再放入干虾和干贝,煮沸后转小火

  • 干对虾粥的做法图解7

    7.转小火十分钟后,加入少许食用油

  • 干对虾粥的做法图解8

    8.在文火煲制过程中要用汤勺顺着一个方向搅动,避免糊底

  • 干对虾粥的做法图解9

    9.看到粥呈酥稠状的时候,加入适量的盐、白胡椒粉、姜丝和葱花

  • 干对虾粥的做法图解10

    10.一锅鲜美爽滑的对虾粥就做好了

小贴士

主料与粥底分开煲制,使粥味香浓、棉滑、不窜味。大米选用的是粘性比较强的上等新米,煲出来的粥颜色白净、爽滑可口。米和水的比例一般是1:13,在煲粥底过程中保持足够的汤水,可加入开水。但是在加入米之后就必须一气呵成,中途不可加水,否则会影响到粥的口感。改文火后约10分钟时点入少许食用油,这样使粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。选用主料时候,鲜虾、干虾都可以。以个人口味、习惯和选购途径为准。

本菜谱由怡君酱吖上传

干对虾粥的家常做法

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