灌肠的做法

• 1.十斤肉，在肉店让老板给用机器切成小碎条。

• 2.把所有调料加入肉中。

• 3.反复揉抓，使调料覆盖均匀。腌制七八个小时后，倒入少许清水，再次搅拌均匀。

• 4.肠衣清洗干净，洗去表面的盐粒，清水浸泡半小时，投洗三遍备用。

• 5.将一段肠衣套在灌肠工具的漏斗嘴上，底下系死结。将肉塞进容器筒里，拧上开始灌肠。

• 6.灌的时候用力均匀，不要太粗。

• 7.底下剩一点的时候就停下，装入新肉，避免空气。

• 8.一节肠灌完后，系好死结。半小时左右后，用麻绳一节一节系好，晾在背光阴凉通风处，快的七天可吃，慢的十天可吃。