鲶鱼:养血
土豆:解毒
藕:养血、养胃
面条(鸡蛋面) | |
拉皮 | |
大蒜头 | |
小米椒(红) | 尖椒 |
老干妈 | 郫县豆瓣酱 |
鸡汤 |
1.第一晚(或者上午也可以)把鲶鱼用开水把外面一层膜洗掉,用锋利的刀把鱼开肚,注意不要搞到鱼背上的鱼油
2.用雪花盐把鱼腌制30分钟左右,再冲洗干净
3.接着用白胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,生姜丝,小葱段,料酒,味极鲜,盐,把鱼两面涂抹均匀,包上保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上,腌制入味。(我是前一晚腌制的,第二天晚上吃的,感觉味道非常好)
4.晚上准备蔬菜时,可以把鱼拿出来半小时这样再刷热油放烤箱烤15分钟(我的是美的烤箱,调的温度是150,预热5分钟再进行工作)
5.烧开水煮鸡蛋面,期间沸了加2次冷水,1勺盐,沸了之后就捞出来放凉开水里约3分钟这样,然后沥水待拌
6.同时,我们可以把蔬菜切好:大葱,蒜头,生姜,土豆,藕片,洋葱,大蒜。备注:拉皮是下午就泡上的
7.好了,我们再来拌凉面,可以用橄榄油,没有也可以用芝麻油代替,搅拌均匀就可以了
8.热锅里放豆油,然后把切好的大葱,生姜丝,蒜片,倒进去炒香,再倒2勺老干妈,3勺郫县豆瓣酱继续炒香
9.然后倒少许料酒,放入洋葱继续炒香,然后少放点味极鲜,炒香后再放入鸡汤,我的鸡汤是之前烧鸡时留下来的,放冰箱里冻起来备用的
10.然后把土豆,藕片,青椒倒进去一起炒几分钟
11.这时烤箱里的烤鱼也差不多好了,拿出来在咱们的烧烤盘上先铺先炒好的蔬菜,上面再放金针菇,鲶鱼,把汤汁倒上去(这里的烧烤盘,是插电式的,平时吃烤肉那种哦)
12.重新起油锅把蒜白末,小米椒,尖椒,花椒炒香,放1勺老干妈,2勺郫县豆瓣酱,少许味极鲜,一小勺鸡精,快速炒香,再放一碗鸡汤或开水
13.把炒好的汤汁倒在鱼上
14.烤鱼和面条,拉皮最配了
15.当然少不了饼和煎饼了,吃得太辣爽了
16.来个全图,我们的烤盘非常大,是烤肉的,现在被我发掘也可以在家吃烤鱼了,哈哈……比火动力的好吃
都不难哦,配料都比较家常可以买到的,鲶鱼刺少,比较肥美,就是洗鲶鱼的时候得耐心点,开水冲洗的时候可以用刀背刮一下