虾皮韭菜卷饼的做法

• 1.虾皮提前冷水浸泡10分钟左右

• 2.韭菜洗净，沥干水，切细

• 3.鸡蛋打入大一点的碗里

• 4.鸡蛋打散，加入两勺面粉

• 5.搅拌至无颗粒的面糊

• 6.加入韭菜，虾皮，五香粉，胡椒粉，盐，香油

• 7.搅拌均匀，清水分次少量加入

• 8.最后呈比较稀的面糊，提起筷子能迅速滴落的状态

• 9.坐锅烧热，刷薄薄一层油烧至稍稍冒烟（六七成热）时转小火，舀入一勺面糊，用勺背摊成薄一点的圆饼

• 10.面糊凝固前撒上白芝麻，
  观察饼四周发黄，微微翘起即可翻面，小火两面煎黄

• 11.盛出，没有吸油纸就用三根筷子摆好，把饼支撑起来，沥干油和水汽，吃起来更干爽

• 12.芝麻面朝外，卷起来

• 13.中间斜切一刀，摆盘即可

• 14.配上自己喜欢的蘸酱，美美哒享用吧