用料：
- 芥菜 一小把
- 米饭 一碗
- 鸡蛋 两个
- 胡萝卜 适量
- 瘦肉 100克
- 青葱 3根
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
做法：
- 1. 蔬菜洗净，米饭、鸡蛋备用
- 2. 芥菜切小段
- 3. 鸡蛋打入碗里搅拌均匀
- 4. 胡萝卜切丁，切葱花
- 5. 瘦肉剁碎
- 6. 净锅先将鸡蛋煎好
- 7. 盛入碗里备用
- 8. 净锅加入适量清水大火烧开倒入切好的芥菜焯一两分钟
- 9. 捞起备用沥干
- 10. 净锅开小火，下入肉末炒熟
- 11. 下入胡萝卜翻炒一下
- 12. 下入米饭，调入适量盐，鸡精，生抽，老抽，醋翻炒至米饭上色
- 13. 倒入沥干水份的芥菜和煎好的鸡蛋翻炒均匀
- 14. 最后下入葱花翻一下即可
- 15. 成品图