鸭血:补血
八角:理气、止痛、温阳
豆芽 | |
生抽 | 辣椒干 |
豆豉辣椒油 | 鸡精 |
1.鸭血,豆芽,香菜清洗干净
2.把所需配料切好待用
3.鸭血切成厚薄一致的小块,再放锅里用热水焯一下捞起(此步骤忘了拍照)
4.锅中加入食用油,把姜,蒜,辣椒干爆香
5.再倒入青椒,红椒,豆芽炒至五成熟
6.再把鸭血倒入锅里,加入生抽2勺,蚝油2勺,胡椒粉,料酒,米酒,盐适量继续翻炒,盖上锅盖煮五分钟
7.揭开锅盖,汤汁浓郁,出锅前淋上辣椒油,加入少许鸡精即可出锅
8.装盘,放上葱花和香菜
1,购买鸭血时,可以从颜色,表面,闻气味等方法来鉴别是否是真鸭血
2,烹饪时加入米酒可以去除鸭血的腥味