奶油蛋糕卷的做法

• 1.蛋黄蛋清分离，分别放入容器中

• 2.用打蛋器将蛋黄搅拌均匀

• 3.加入适量白砂糖搅拌均匀

• 4.倒入30牛奶和30克玉米油搅拌均匀

• 5.用细筛网过筛低筋面粉

• 6.用刮刀以画十字的手法拌匀，不要打圈以防面粉生筋

• 7.搅拌到无颗粒能出现纹路即可，此时烤箱预热五分钟

• 8.蛋液加入第一次10克白砂糖（也可根据个人口味添加适量）和一克白醋开始打发

• 9.打发至有有大泡泡时加入第二次10克白砂糖

• 10.打发至细泡泡时加入最好一次10克白砂糖

• 11.继续打发至硬性泡沫，提起打蛋头能看到小尖即可

• 12.分三次把打发好的蛋白上下翻动均匀

• 13.就像这样

• 14.烤盘铺好油纸倒入蛋糕液抹平，烤箱175度烤8分钟就好了

• 15.这时奶油隔冷水或者冰水加入适量白糖低速打发

• 16.此过程大概需要5分钟左右

• 17.烤好的蛋糕晾凉

• 18.待完全晾凉后再抹奶油，不然奶油会融化的

• 19.用油纸卷起来

• 20.切成需要得大小

• 21.美味松软的奶油蛋糕卷就完成啦