可可脚印蛋糕卷的做法

• 1.准备食材。

• 2.蛋白蛋黄分别打入不同碗中。

• 3.蛋黄加白糖搅拌均匀。

• 4.依次加入牛奶、玉米油、朗姆酒搅拌均匀。

• 5.筛入低粉拌匀。

• 6.蛋白加白糖打发。

• 7.到湿性发泡状态（拉起有大弯钩）。

• 8.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀，用切拌法。

• 9.拌好的面糊重新倒入蛋白中拌匀。

• 10.取一部分装入裱花袋，挤脚印的脚掌部分到铺好油纸的烤盘上，烤箱170度预热五分钟，烤半分钟取出。

• 11.挤出脚印的脚趾部分，用烤箱的余温使其凝固。

• 12.其余面糊里筛入可可粉拌匀。

• 13.倒入烤好脚印的烤盘里，震出气泡，170度烤15分钟。

• 14.烤好后倒扣在烤网上，撕去油纸，再重新盖上。

• 15.打发淡奶油。

• 16.将蛋糕翻过来，一侧做收口的部分削薄，另一侧轻轻割几刀。

• 17.抹上奶油，收口部分不抹，卷好蛋糕卷，冷藏一小时。

• 18.切块食用。