牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
芹菜:清热
1.成品图
2.牛肉切丝,沿着纹路横向切,切好后放入适量生粉,食用油,抓捏均匀,放一边腌制15分钟
3.芹菜去叶清洗干净,再切成两三厘米长的段备用
4.泡椒切细,生姜切碎,红辣椒切丝
5.锅里烧油放入生姜末爆炒出香味
6.倒入牛肉迅速大火翻炒几秒钟,拨开均匀即可
7.放入泡椒,红辣椒丝,继续大火翻炒几秒钟
8.再加入芹菜,大火翻炒均匀即可
9.最后放生抽,盐,快速翻炒均匀后出锅
10.装盘
11.这道菜整个过程两分钟搞定,一定要大火翻炒,快速出锅,炒时间长牛肉炒老了,口感不好
切牛肉有讲究,不要顺着牛肉纹路切,要横向切,切好后一定要腌制十几分钟再炒,这是牛肉吃不起不柴的关键,我家不吃味精,想要更鲜的可自己添加调味料