红烧鳝鱼

红烧鳝鱼
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健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

装饰:白萝卜片 少许
香菜叶 少许
调料:黄酒 2汤匙
老抽 1汤匙
清水 1碗

红烧鳝鱼的做法

  • 红烧鳝鱼的做法图解1

    1.将鳝鱼洗净切段、葱切段、姜切片,倒入1汤匙黄酒、葱、姜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

  • 红烧鳝鱼的做法图解2

    2.蒜拍碎去皮备用。

  • 红烧鳝鱼的做法图解3

    3.鳝鱼背上划几刀,使其煮时更入味。

  • 红烧鳝鱼的做法图解4

    4.倒入适量油,入蒜、姜爆香。

  • 红烧鳝鱼的做法图解5

    5.将鳝鱼炒制发白,沿着锅边一圈淋上1汤匙黄酒。

  • 红烧鳝鱼的做法图解6

    6.盖上锅盖焖几秒,使黄酒在锅内蒸发。

  • 红烧鳝鱼的做法图解7

    7.开锅后转小火,撒入葱段、老抽、豆瓣酱、糖和适量清水,翻炒均匀,加盖转中火煮至汤汁粘稠,最后大火收汁即可。

  • 红烧鳝鱼的做法图解8

    8.撒上黑胡椒,用萝卜片和香菜装饰。

小贴士

豆瓣酱已经够味无须再放盐了。
喜欢辣味的可以放辣椒炒。
清水加到鳝鱼的1/3处即可。


本菜谱由嘟妈糖小糖上传

红烧鳝鱼的家常做法

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