家常豆腐的做法

• 1.提前把肉末准备好，我是用的五花肉做的肉末。豆腐，红线椒，姜，香葱，豆瓣准备就绪。

• 2.首先把豆腐在案板上，改刀切成正方形

• 3.再改刀成三角形

• 4.把红线椒切菱形，香葱切葱段，姜剁末备用。

• 5.取一不粘锅，加食用油适量，再把豆腐下锅摆放在锅内，开小火煎制。

• 6.豆腐贴锅的一面煎黄时，用锅铲翻面，继续煎制另一面至焦黄色。

• 7.待豆腐两面都煎黄时，把煎好的豆腐出锅，把煎制豆腐用的油留锅内。

• 8.锅内余油，把姜末，豆瓣下锅炒香。

• 9.豆瓣炒香后，往锅内加白糖少许。

• 10.再加盐少许

• 11.然后把红线椒和肉末下锅，煸炒一分钟左右。

• 12.大至把肉末炒散，肉末的油分少许煸制出来即可。

• 13.把煎好的豆腐下锅，同时加适量的水

• 14.水的量；几乎把豆腐淹没为好。

• 15.盖上锅盖，调成中火，把豆腐烧五分钟左右。

• 16.五分钟后，打开锅盖，看到锅内还剩少许汤汁时，调小火，把切好的葱段下锅，同时加耗油五克，然后用锅铲翻炒均匀，出锅装盘。这道经典的下饭菜就做好了。

• 17.成品图