土豆扣肉的做法

• 1.肉洗净，土豆去皮洗净

• 2.姜切片，葱切段，调料备齐。

• 3.土豆切稍厚的片，半公分可。

• 4.冷水占锅，放肉，姜，葱，料酒，大火煮开。

• 5.转中小火，肉煮到从内到外无生。捞出擦干。

• 6.用牙签把肉皮扎上眼，抹上老抽，待老抽干。

• 7.锅多放油，油冒烟时先煎肉皮，至上色起泡泡。

• 8.再把肉两面前金黄。捞出沥油待凉。

• 9.把煎好的肉切成半厘米肉片。

• 10.把肉片皮朝下码在适中的碗里。按平。

• 11.糖，盐，生抽，老抽，蚝油，酒，腐乳汁，料酒混在一起，加清水调成汁。

• 12.把调好的汁倒入碗中。

• 13.锅内添足水，把肉上屉蒸50-90分钟，先大火再中小火。

• 14.蒸好肉开盖，把土豆片铺于其上，按平。再蒸15-20分钟。

• 15.蒸好把盘子扣在碗上，倒扣。篦出汁，汁稍勾薄芡浇在肉上。

• 16.大功告成！请品尝。