用料：
- 鸭血 1块
- 鹌鹑蛋 12个
- 韭菜 一大把
- 红椒 一段
- 冬笋 一个取1/3
- 蘑菇 2个
- 盐 适量
- 味精 适量
- 定粉 适量
小贴士：
韭菜容易炒熟，炒时间不要太长，转色就可以了。
做法：
- 1. 煮熟，剥壳鹌鹑蛋
- 2. 准备韭菜，洗干净
- 3. 韭菜切段，根部和叶分开
- 4. 冬笋取1/3
- 5. 蘑菇，冬笋，红椒切片
- 6. 鸭血洗干净切小方块
- 7. 开油锅，倒入韭菜根部炒，再倒入韭菜叶，红椒片一起炒匀，加盐，一点点水炒至韭菜转色起锅
- 8. 炒过的韭菜
- 9. 再开油锅，倒入蘑菇笋片炒，加一点点水，盐，烧一会，
- 10. 再倒入鹌鹑蛋，再倒入鸭血，炒匀，咸淡吃准了，炒至鸭血全部转色，烧一会会，倒入韭菜红椒，炒匀，加味精，勾芡起锅装盆就OK啦！
- 11. 成品图