糖醋脆皮鲤鱼的做法

• 1.选用1.5斤左右的鲤鱼一条，清理干净，切口不要太大，会影响成型。

• 2.如图将鱼打好花刀，刚好切到鱼骨即可，不能切穿了。

• 3.用盐将鱼肉全身抹一遍，姜葱花椒料酒码味十五分钟。然后不要姜葱等。

• 4.擦干水份拍生粉，表面和切开的肉也要抹上，然后静置十分钟，拍去多余的粉。

• 5.锅内起大油，中火。油温不易过高。

• 6.提住鱼尾鱼头先炸会。

• 7.用勺子将油浇一片片开的肉，直到鱼肉定型。

• 8.再将鱼轻轻放入油锅炸至两面金黄。

• 9.小心将鱼竖起来炸，改小火炸至定型即可。

• 10.小心将炸熟的鱼移至鱼盘。

• 11.开启蕃茄酱一瓶，实用30克左右。

• 12.用少量将蕃茄酱炒香，加入适量水熬制，加入适量红酱油，香醋白糖鸡精调味。

• 13.开始浇汁。试色。

• 14.然后均匀地浇满全身，

• 15.这是浇好汁的鲤鱼

• 16.适当撒上小葱装点。漂亮不?