原味戚风蛋糕杯的做法

• 1.准备好所有材料，把蛋黄、蛋白分离在无油无水的器皿中

• 2.把牛奶、玉米油、白砂糖分别加入蛋黄中搅拌均匀

• 3.低筋面粉过筛加入蛋黄，快速翻拌均匀至无颗粒

• 4.翻拌均匀的蛋黄糊放一旁备用

• 5.蛋白中加入适量盐、白醋

• 6.用打蛋器打发蛋白至起泡即可加入15g白砂糖

• 7.打发浓稠即可加入另外的15g白砂糖，再继续打发

• 8.浓稠膨胀即可加入最后的15g白砂糖，再继续打发

• 9.蛋白打到干性发泡（也叫硬性发泡），就一定要看到打蛋器提起的时候，打发好的蛋白要有一个坚挺的小三角挺立着，若是小三角还佝偻着小腰，只能说，程度不到，你还得继续接着打；

• 10.蛋白分三次加入，取出三分之一的蛋白快速切拌均匀

• 11.再继续加入三分之一蛋白

• 12.最后翻拌均匀的蛋糕糊呈淡黄色的比较浓稠

• 13.烤箱130度预热10分钟

• 14.把蛋糕糊倒入杯子中，并且轻轻震几下，震出里面的气泡

• 15.用130度烘烤35分钟（烤箱温度根据自家烤箱脾性调制）

• 16.20分钟已经发到这高度了

• 17.出炉咯

• 18.颜色金灿灿的

• 19.原味戚风蛋糕杯

• 20.成品图