酱爆螃蟹的做法

做法：

• 1. 新鲜的蟹子洗干净，控干水用刀在中间切开备用。
• 2. 用准备好的淀粉或面粉沾满螃蟹刀切面，锁住蟹肉和蟹黄，然后平底锅烧热放入适量花生油，先煎蟹子沾淀粉一面。
• 3. 用小火或中火煎，蟹子慢慢变红。
• 4. 煎好后取出摆盘控油。
• 5. 换锅烧热放油，按照平常炒菜的步骤依次放入葱姜蒜爆锅，之前准备好的调料依次放入锅中，把螃蟹倒入锅中翻炒，倒入少许开水盖上锅盖大约10分钟左右入味。（不需要再放盐）
• 6. 出锅撒点香菜碎即可。
• 7. 色香味俱全的酱爆螃蟹完成。