用料：
- 里脊肉 300克
- 地瓜 1个
- 油 适量
- 盐 少许
- 糖 2大勺
- 米醋 1勺
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 胡萝卜 少许
- 柠檬汁 少许
小贴士：
这道菜油炸是关键，淀粉用水浸泡后比较粘容易挂糊，肉一定要炸二遍，第一次炸熟，第二次炸脆，放入料汁后快速翻炒均匀即可出锅
做法：
- 1. 里脊肉洗净沥干切成厚片加入少许盐，蚝油，料酒拌匀腌10分钟入味
- 2. 淀粉加入适量的水泡10分钟
- 3. 地瓜去皮洗净后切厚片
- 4. 锅中加入适量的油烧7成热，里脊肉加入泡好的淀粉拌匀
- 5. 肉一片片下锅，炸至变色定形后捞出沥干油
- 6. 地瓜片下入油锅炸至金黄色即可捞出控油
- 7. 锅中的油在次烧热发入肉片在炸一遍，表面变脆即可捞出控油
- 8. 碗中加入2大勺糖，1小勺盐，1勺米醋，少许料酒，几滴柠檬汁，少许水拌匀
- 9. 葱姜蒜切丝，胡萝卜切丝，锅中留少许油下葱姜蒜胡萝卜丝翻炒出香
- 10. 倒入调好的料汁烧开
- 11. 放入炸好的肉和地瓜快速翻炒沾匀料汁即可出锅
- 12. 装盘即可食用