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极致细腻——戚风蛋糕
健康功效
鸡蛋:润燥
极致细腻——戚风蛋糕的做法
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解1]()
1.先来个全图，我白醋没拍哟！童鞋们注意下。
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解2]()
2.蛋白 蛋黄分别放在无油无水干干净净的碗里！蛋白要打发：最好用不锈钢的碗。
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解3]()
3.蛋白打到泡沫状时，加1/3的白糖，继续打发。
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解4]()
4.打发到蛋白开始变浓稠，有比较密的泡沫时，再加1/3白糖。
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解5]()
5.打到提起打蛋器有个弯曲的角时才OK。
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解6]()
6.把鸡蛋里加入剩下的1/3糖，轻轻打散。
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解7]()
7.打散后加入40g牛奶和35g玉米油！
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解8]()
8.在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉。
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解9]()
9.用刮刀轻轻翻拌均匀。不要翻拌过度哟，以免面粉起筋。
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解10]()
10.盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻版均匀。从底部往上翻拌，不要画圈，以免消泡。
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解11]()
11.再把蛋黄糊全部倒入蛋白里。
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解12]()
12.翻拌均匀！注意手法哟，从底部往上翻拌，不要画圈。
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解13]()
13.将混合好的蛋糕糊倒去模具里，磨平。并用力震几下。把里面的大气泡震出来。
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解14]()
14.预热烤箱，上下火，150度，50分钟。（我家人喜欢吃面上烤的狠点的、开裂的。一般135度温度即可，不开裂）
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解15]()
15.这是大约已经烤了25分钟的样子，面包已经爬上来啦！
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解16]()
16.烤好的蛋糕从烤箱取出来后，震几下。
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解17]()
17.再立即倒扣在冷却架上。两三小时后脱模。
![极致细腻——戚风蛋糕的做法图解18]()
18.开动：
小贴士
1蛋白一定要打发到位，蛋黄糊和打发的蛋白混合时一定要注意手法，避免消泡。
2一定要用无味的植物油，否则破坏戚风清爽的口感。
极致细腻——戚风蛋糕的家常做法
（全部）
