味噌酱、高汤酱 | 白萝卜、胡萝卜、牛蒡 |
香菇、瘦肉 | 姜、大葱、小葱 |
1.准备食材
主料:味噌、高汤(金锣的猪骨白汤)
主菜:瘦肉(切片)、牛蒡(也叫东洋参,有些难买,大型蔬菜市场或大超市有卖。切片)
香菇(对半切)、白萝卜(切小块)、胡萝卜(切小块)
作料:姜(切条)、大葱(切条)、小葱
2.热油炒料
1. 锅烧热,放少量的油,再烧热。
2. 放入姜条和大葱,炒出香味。
3.炒肉片
放入肉片,微微煸炒至变白色。
4.依次放入食材
1. 先放白萝卜,翻炒几次。
2. 再放胡萝卜,翻炒几次。
3. 然后放香菇、牛蒡,翻炒几次。
5.放水开煮
1. 倒入生水,根据人数和食材来控制水的比利,水可以稍微多一些。
2. 开足火力,开煮。
6.放入高汤
汤煮沸腾后,放入大勺高汤酱,在汤中融化后,搅匀,汤汁会立刻变成乳白色。
7.放入味噌酱
再次煮沸后,放入味噌酱,如果汤熬的比较多,一定要多加一些,但是不用加盐,因为味噌本身就是咸的,把汤搅匀。
8.去掉汤沫
1. 再次煮沸后,上面会出现一层汤沫,用勺子舀掉。
2. 计时10分钟左右。
9.出锅装碗
只要胡萝卜煮熟,其它一定都熟了,出锅,撒点儿小葱,开喝。
味噌汤的咸、鲜味儿挺配白米饭,所以我的猪姆老妈便当,从采用深夜味噌汤到现在大半年,没有取消过。