玫瑰火龙果慕斯的做法

做法：

• 1. 先烤一个6寸戚风，取2片备用。将蛋糕剪的比模具小一圈。
• 2. 玫瑰火龙果切一片厚的，用模具压出形状备用。
• 3. 其余火龙果切丁加入70g牛奶放入搅拌机内打成液态
• 4. 打好的玫瑰火龙果液。
• 5. 剩余30g牛奶和吉利丁粉混合，搅拌至无干粉。
• 6. 隔热水使其溶化成液态。之后加入适量火龙果液，继续隔热水搅拌均匀。放一旁晾凉备用。
• 7. 晾凉后的吉利丁液倒入火龙果液中搅拌均匀。
• 8. 淡奶油加糖打发至六成发，类似酸奶状。和步骤7的火龙果液搅拌均匀。
• 9. 火龙果慕斯糊完成啦。
• 10. 模具中铺好一层戚风蛋糕底。
• 11. 将慕斯糊从中心点倒入。
• 12. 再盖上一片戚风蛋糕。
• 13. 将剩余的慕斯糊从中心点倒入。放入冰箱冷藏四小时以上，最好过夜。
• 14. 用一个杯子垫在活动模具底下，电吹风吹模具四周，将模具轻轻往下拉，即可脱模。
• 15. 用脱模刀分离底模和蛋糕，再用铲刀把蛋糕移到卡纸或盘子上。修整一下四周，放冰箱冷藏备用。
• 16. 淡奶油加糖打发至9分发。纹路清晰且倒盆不洒。装入裱花袋，用六齿形裱花嘴进行装饰。
• 17. 蛋糕表面如图裱花，蛋糕底下一周用圆形裱花嘴裱一圈。
• 18. 最后摆放黑巧克力碎、白巧克力碎、玫瑰火龙果。
• 19. 侧面图。
• 20. 成品图。