蛋糕底:6寸戚风 | 慕斯糊:玫瑰火龙果 |
淡奶油 | |
装饰:淡奶油 | 白巧克力碎 |
黑巧克力碎 | 玫瑰火龙果 |
1.先烤一个6寸戚风,取2片备用。将蛋糕剪的比模具小一圈。
2.玫瑰火龙果切一片厚的,用模具压出形状备用。
3.其余火龙果切丁加入70g牛奶放入搅拌机内打成液态
4.打好的玫瑰火龙果液。
5.剩余30g牛奶和吉利丁粉混合,搅拌至无干粉。
6.隔热水使其溶化成液态。之后加入适量火龙果液,继续隔热水搅拌均匀。放一旁晾凉备用。
7.晾凉后的吉利丁液倒入火龙果液中搅拌均匀。
8.淡奶油加糖打发至六成发,类似酸奶状。和步骤7的火龙果液搅拌均匀。
9.火龙果慕斯糊完成啦。
10.模具中铺好一层戚风蛋糕底。
11.将慕斯糊从中心点倒入。
12.再盖上一片戚风蛋糕。
13.将剩余的慕斯糊从中心点倒入。放入冰箱冷藏四小时以上,最好过夜。
14.用一个杯子垫在活动模具底下,电吹风吹模具四周,将模具轻轻往下拉,即可脱模。
15.用脱模刀分离底模和蛋糕,再用铲刀把蛋糕移到卡纸或盘子上。修整一下四周,放冰箱冷藏备用。
16.淡奶油加糖打发至9分发。纹路清晰且倒盆不洒。装入裱花袋,用六齿形裱花嘴进行装饰。
17.蛋糕表面如图裱花,蛋糕底下一周用圆形裱花嘴裱一圈。
18.最后摆放黑巧克力碎、白巧克力碎、玫瑰火龙果。
19.侧面图。
20.成品图。
此为6寸圆形配方,8寸圆形翻倍。
装饰和裱花随意,不装饰也很好看了。
仔细研究后再做。