八寸戚风的做法

• 1.蛋黄蛋清分离，要保证盆内无油无水，下图是蛋清

• 2.分离的蛋黄

• 3.在蛋黄里加入20g白糖，搅拌至乳化

• 4.然后加入牛奶和玉米油，继续搅拌，

• 5.下图是搅拌好的蛋黄，然后在筛入低筋粉

• 6.用搅拌铲上下翻伴，千万不要华圈，以免生筋

• 7.这是搅拌好的面糊

• 8.然后打发蛋清打发到鱼眼泡时加入剩下的3分之1的白糖打发蛋白，加入2滴白醋继续打发，依次放入剩下的白糖继续打发，打到打蛋器上有尖尖角时就可以了

• 9.打发好的蛋白

• 10.拿蛋白的三分之一放入蛋黄里上下翻伴，翻伴好了以后在到入蛋黄里继续翻伴，直到翻伴均匀，到入8寸蛋糕模具里，轻震两下，震出气泡

• 11.烤箱预热以后.放入烤箱，130度上下火60分钟，就坐等吃蛋糕吧